隧道烤爐是以形成熱空氣來(lái)烘烤烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)?？緺t又稱烘爐、烤箱、焗爐， 以開(kāi)放形式用熱空氣加熱的則稱為燒烤。隧道烤爐也可以用來(lái)泛指以熱氣體進(jìn)行高溫處理的裝置。傳統(tǒng)烤爐使用木頭、煤炭燃燒加熱?，F(xiàn)代烤爐則有多功能，使用分別為電熱或天然氣，烤爐分單層、雙層和三層型式，各層獨(dú)立控制，可同時(shí)使用，也可單層單烘爐分單層、雙層和三層型式，各層獨(dú)立控制，一般都有自動(dòng)恒溫系統(tǒng)。